Pastel de Plátano Vegano, bajo en azúcar y sin gluten

Este pastel es mi adaptación a una receta original de Thermomix. Así que ahí les va:

Ingredientes:

65 g de aceite de aguacate (o algún otro sin mucho sabor, no usar de olivo), en lugar de 85 g de mantequilla.

35 g (puede ser un poco más a tu gusto, pero con esto queda perfecto si los plátanos están suficientemente maduros) de piloncillo pulverizado previamente (30 seg/vel 9); en lugar de 200 g de azúcar.

35 g de linaza pulverizada previamente (30 seg/vel 9) mezclada con 100 g de agua; en lugar de 2 huevos.

60 g de leche de soya, en lugar de leche de vaca. Puedes usar leche de almendras o arroz.

2-3 plátanos maduros grandes.

240 g de avena libre de gluten pulverizada previamente (1 min/vel 9), en lugar de harina de trigo.

1 cucharadita de bicarbonato.

1/2 cucharadita de sal.

50 g de nueces troceadas previamente (1 seg/ vel 5).

Procedimiento:

0. En caso de que no lo tengas previamente listo, pulverizar el piloncillo (asegurase de poner trozos pequeños), la linaza e hidratarla, el avena y trocear las nueces.

1. Precalentar el horno 180ºC.

2. Poner en el vaso el aceite, el piloncillo, y la linaza hidratada y mezclar 30 seg/vel 3.

3. Añadir la leche y los plátanos y mezclar 15 seg/vel 4.

4. Incorporar el avena, el bicarbonato, la sal y las nueces y mezclar 30 seg/giro a la izq/vel 5.

5. Hornear 45 min a 180ºC.

6. Dejar templar y desmontar en rejilla.

Es increíble que con estos ingredientes quede tan rico!! No me crean, prueben...

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