Arroz integral con verduras

Siempre me preguntan como cocinar el arroz integral de los programas de nutrición que están basados en arroz (o algún grano sin gluten) con verduras, así que coy a darles varias formas de comer arroz integral con verduras en su Thermomix. La idea es que la proporción sea 50% arroz integral - 50% verduras.

Cantidades para 4 prociones

- 160 g de arroz integral

Entonces.... es muy importante poner en agua el arroz una noche antes, de preferencia en el refrigerador. Esto es para activar las enzimas y sacar las toxinas; es como avisarle a la semilla que va a nacer y ella saca todos los nutrientes, incluso las toxinas; es decir, se potencializa. Además se cocina súper rápido.

Combinaciones de verduras:

- Betabel (1/2), ejotes (50g), zanahoria (1), chayote (1/2), cebolla (1/4) y ajo (1 diente)

- Brócoli (3 ramos), apio (1 rama), col (1/4), pimiento morrón (1/2), cebolla (1/4) y ajo (1 diente)

- Chícharos (100g), chayote (1/2), zanahoria (1), chile poblano (1/4), cebolla (1/4) y ajo (1 diente)

- Coliflor (3 ramos), calabaza (1), chile poblano (1/4), cebolla (1/4) y ajo (1 diente)

- Sal (de mar, al gusto)

Procedimiento

- Picar separadamente cada una de las verduras. Recuerda: las más duras con 4 seg/vel 5, las mas suaves, 3 seg/vel 4 o al gusto.

Opción 1.

Poner en el vaso la cebolla y el ajo picado, agregar aceite 10 g (prensado en frío de coco, oliva o aguacate) y sofreír 4 min/120/vel 1; agregar 500 grs de agua y el arroz integral escurrido y cocinar 20 min/100/giro a la izq/vel cuchara; mientras el resto de la verdura se cocina en el recipiente varoma.

Poner las verduras en el vaso junto con el arroz, agregar sal y cocinar 2 min/100/giro a la izq/vel 1.

Opción 2.

Poner en el vaso 500 g de agua y el arroz integral escurrido y cocinar 20 min/100/giro a la izq/vel cuchara; mientras el resto de la verdura se cocina en el recipiente varoma. Reservar.

Poner la cebolla y el ajo picado, agregar aceite 10 g (prensado en frío de coco, oliva o aguacate) y sofreír 4 min/120/vel 1; agregar las verduras en el vaso, la sal y sofreír 2 min/120/giro a la izq/vel 1.

Agregar el arroz y sofreír 2 min/100/giro a la izq/vel 1.

Opción 3.

Poner en el vaso 500 g de agua y el arroz integral escurrido y cocinar 20 min/100/giro a la izq/vel cuchara; mientras el resto de la verdura se cocina en el recipiente varoma. Reservar.

Calentar un wok, poner aceite y rápidamente (para que no se sature el aceite) agregar la cebolla y el ajo picado e ir agregando las verduras picadas una a una, al ultimo el arroz, esto tendría que ser rápido por que si no, se pierden las enzimas de las verduras (cosa que no pasa en tu Thermomix).

Los últimos días hemos estado comiendo estas combinaciones... algún grano sin gluten con verduras al vapor con básicamente estas recetas y no quería dejar de contarles lo fácil que se ha vuelto comer variado (por que un día hago con una verduras y lo que sobra lo combino con algún otro grano y le agrego otras verduras y así) dentro de lo limitado de un programa.

Puedes agregar gomasio o tahini. Delicioso! No me creas, prueba!

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