Sopa de cúrcuma, miso, jengibre, ajo y tofu

Martha L Maldonado C
14 feb 2018
2 Min. de lectura

Hoy Joel se sintió un poco mal y me acordé que hace poco vi una receta en Facebook de #VeganRicha que tiene todo para ser un cariñito a nuestro cuerpo. Así que tomé su receta y la adapté a mi Thermomix.

Ingredientes

5 g de aceite (1 cucharadita) de aceite de olivo

7 dientes de ajo, pelados

Pedazo de 2.5 a 3 cm de jengibre pelado

1/2 chile verde (opcional), yo usé chile seco

1 zanahoria en trozos

Cualquier otra verdura que tengan en casa (brócoli, col, etc).

1 pimiento verde o rojo en rodajas finas

200 g de tofu, en cubos pequeños

30 g de tamari o salsa de soya

500 g de agua o más, según preferencia

1/2 cucharadita o más de cúrcuma

5 g de vinagre de manzana

1 cucharadita de miel maple 100%

1/2 cucharadita de sal (o al gusto, depende del miso)

1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida dividida

1 cucharada o más de miso suave

Cilantro para adornar

Procedimiento

1. Pon a funcionar la Thermomix, sin tiempo, en velocidad 7 y por el bocal agrega los ajos, el jengibre y los chiles. En cuanto termines, detén la Thermomix presionando el selector de velocidad.

2. Baja los restos de las paredes del vaso y agrega el aceite. Sofríe 3 min/120ºC/vel 1.

3. Agrega las zanahorias y la verdura y pica 3 seg/vel 5. Luego el pimiento y sofríe 3 min/120ºC/vel 1.

4. Agrega el tofu, el agua y cocina por 8 min/100ºC/giro a la izq/vel cuchara.

5. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el miso y el cilantro y cocina 5 min/100ºC/giro a la izq/vel cuchara.

6. Agrega el miso y cocina 3 min/100ºC/giro a la izq/vel cuchara.

7. Agrega más pimienta molida, comprueba de sal y acidez y sirve caliente. Decora con el cilantro.

Esta sopa es sencilla, nutritiva, antiinflamatoria y muy rica. La cúrcuma tiene muchas propiedades terapéuticas, entre otras cuenta con actividad anticancerígena, antiinflamatoria, antimicrobiana y antioxidante; la pimienta hace que realmente podamos asimilar las propiedades de la cúrcuma y es importante agregar la cúrcuma cuando el agua esté hirviendo para asimilar mejor sus propiedades.

El jengibre es reconocido por sus propiedades antibacterianas, antivirales, antioxidantes y antimicrobiana; el tofu tiene gran cantidad de proteínas, solo les recomiendo que lo consuman orgánico y el ajo mata muchos organismos, incluyendo bacterias y virus que causan dolor de oídos, gripa y resfriados.

Así que no lo pienses; si algo de los ingredientes no te gusta, cámbialo con libertad y no me creas, prueba.